El arbusto vitis vinífera, vid o parral es quien nos ocupa en este post.
La vid se piensa que proviene de Asia occidental. Probamente ya se cosechaba en el Paleolítico. Pero no es hasta el período Neolítico (6000 B.C.) cuando la cultura de la vid fue iniciada en Asia Menor y el Oriente Próximo. Ellos gradualmente fueron seleccionando las especies de mejor producción hasta que obtuvieron la fruta -uva-.
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¿Cómo se cree llego la vid a España?
La historia cuenta que los egipcios conocían la vid, pero fueron los griegos y los Romanos quienes desarrollaron su cultivo a un grado mayor, extendiéndola por todas partes de la Europa romana. Así se cree que llego a España. Los españoles a su vez, luego la introdujeron en Norteamérica.
La vid es cultivada en forma de arbustos. Es una planta trepadora que tiene una especie de pendientes para subir. Sus hojas son alternas y lobuladas, están compuestas de cinco nervios principales. Estas caracterizan las distintas variedades existentes. Las flores son de pequeño tamaño y se agrupan en forma de racimos.
La fruta es una baya que contiene una semilla dura en su interior. El tamaño suele ser entre 12mm a 24 mm. La forma puede ser esférica, elíptica, cilíndrica o curvada. El color se extiende desde un amarillo verdoso a un negro rojo.
Usos del fruto de la vid: uvas
Las uvas han sido empleadas durante mucho tiempo con propósitos curativos. Es un fruto que se usa como laxante, diurético y sobre todo esta recomendada para casos de debilidad porque aumenta las defensas. Además, es muy buena para purificar la sangre y previene la osteoporosis.
Su consumo puede ser fresco o secado, como es el caso de las uvas pasas. Es la materia prima por excelencia para la realización del vino y el vinagre. Se usa en infinidades de recetas. Mi combinación favorita es la de uvas con queso.
La vid o parral y el Carmen granadino
En Granada tenemos unas casas únicas. Se le conocen con el nombre de “Carmen granadinos”. El nombre proviene de la palabra árabe karm, que significa vid o parral. Tiene su origen en las casas musulmanas de época medieval. Su característica principal era su composición interior.
Se trata de una casa-huerto-jardín, con un jardín de ocio; con flores, cipreses, y el jardín productivo; compuesto de arboles frutales y verduras. En su interior esta protegido de la mirada de los extraños por eso se utilizan grandes tapias. Al pasear por sus calles solo ves paredes blancas. Se continua con la idea musulmana de preservar la privacidad. Estas casas se construyeron entre el siglo dieciocho y el siglo diecinueve y están localizadas la gran mayoría en el Barrio del Albaicín.
El otro significado; parral hace referencia a que la vid proporciona sombra en el verano a manera de pérgola en la entrada de las casas. Cada Carmen tiene su parral como elemento distintivo.
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